Harvoin olen nähnyt niin helpon ohjeen kuin Rachael Ray ohjelmassa ollut sipulikastike pastalle.
Laita pastavesi kiehumaan. Tein ohjeesta meille sopivamman, eli paljon enemmän valkosipulia Laita pilkottu valkosipuli (1-2kpl) pannulle öljyyn kuullottumaan. Idea on kuullottaa, ei paistaa. Meillä levyn sopiva asetus olisi ollut jotain 3 ja 4 välissä.
3 ja 4 vaihdellen jatkoin lisäämällä pilkottua sipulia (4-6kpl).
Sekoita [...]
“Munaton paras on”, ei sellaista biisiä ole, mutta voisi olla
Aioli tarkoittaa valkosipulimajoneesia, eikä sen tarvitse sisältää kananmunaa.
4-6 valkosipulinkynttä ja 1-2 ruokalusikallista kuumaa vettä surautetaan sauvasekoittimella tahnaksi, jonka jälkeen tahnasta tehdään majoneesia lisäämällä siihen vähitellen öljyä, samalla sekoittaen sauvasekoittimella koko ajan.
Aioli sopii moneen ruokaan.
Mainoksia
Reissussa oli puutetta laitteesta, jolla olisi saanut guacamolen tahnaksi. Tein sitä kuitenkin ja “haarukkaguacamole” on tullut tehtyä sen jälkeenkin. Se on eri makuista kuin “tahnaguacamole”
Guacamoleenhan tulee avokadoa, sitrusta, suolaa ja mausteita. Itse laitan 3-4 avokadoa, 1/2 sitruunan tai 1 limen mehu, ripaus suolaa, mustapippuria tai pippurisekoitusta tai jotain mausteseosta jossa on chiliä, valkosipulia, [...]
Toinen Twitterkokkailumme alkoi jo aamupäivällä patonkien alkutaikinalla.
3-4 tuntia myöhemmin tein taikinan loppuun ja vaivasin sen koneella.
Samalla laitoin alkupaloihin käytettävän leivän tulemaan leipäkoneella. Tavallisten vehnäjauhojen tilalla käytin hiivaleipäjauhoja. Kone tekee valmiin leivän hieman yli kolmessa tunnissa.
Parinkymmenen minuutin vaivaamisen jälkeen laitoin patonkitaikinan öljyttyyn astiaan kohoamaan.
Tunnin kahden kohoamisen jälkeen sai patongit oikean muotonsa. Patongit kohotin jauhotetun leivinliinan päällä.
Koneleivän [...]
Espanjassa ollaan, tarkemmin sanottuna paikka on Torremolinos Montemar. Mitään erikoisia lomaruokia ole tehty, vain niitä tavallisii Leivät ovat täällä hienoja ja maukkaita. Paikallisista leivistä saa paljon inspiraatiota omiin leipiin, jota pääsen tekemään sitten kun palaamme taas kotiin.
Parsakaalia oli jäänyt edelliseltä päivältä (parsakaalia ja porkkanaa valkosipulikastikkeessa), joten se piti hyödyntää jotenkin. Oli myös mm. kikherneitä [...]
Halkaise 2 paprikaa ja poista siemenet sekä valkoiset osat. Huuhdo ja kuivaa paprikat. Asettele ne uunivuokaan ja lorauta öljyä päälle. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Täytä paprikat valkosipuleilla ja mausteisella puuroriisillä. Raasta juustoa päälle. Paista uunin alatasolla puolisen tuntia.
Valkosipulipaprikoiden kanssa meillä oli paistettu soijapihvi, tomaattia, salaatin lehtiä ja juomana vesi.
Otsikko on hieman raflaava, enkä ole kokonaan sanonut bye bye margariinille. Olen kyllä sillä tiellä, siis kohti margariinitonta ruokavaliota. En pidä margariinia mitenkään huonona tai pahana, mutta en myöskään pidä margariinia hyvänä tai hyväksi minulle. Mitä margariini on? Wikipediassa voi käydä lukemassa margariinista, mutta ei se kertonut, ainakaan minulle, oikein mitään. Toinen sivusto, josta saa [...]
En oikein tiennyt miksi tätä ruokaa kutsua, mutta voin vain sanoa, että nami nam, nam, nam! Niin yksinkertaista, mutta niiiiiin hyvää. Tätä en tosin osannut ennakkoon tältä ruoanlaittosessioltani odottaa, sillä tutkimusmatkani työhuoneelta keittiönkaappeihin, osoitti että jääkaapissa alkoi tuorevarannot olla melkoisen vähissä. Vain sitruuna ja jokunen salaatinlehti siellä huutelivat olemassaolostaan. Suljin jääkaapin ja siirryin kuivakaapin [...]
Tällä hetkellä alkaa olla sellainen tilanne, että työt tuntuu pahasti häiritsevän harrastuksia. Syksyn messukausi on pyörähtämässä käyntiin, työpäivät venyy ylipitkiksi ja tämä jatkuu tuonne jouluun asti, joten helpotusta ei asiaan ole ihan heti tulossa. No, onneksi harrastuksena on kokkailu ja siitä bloggailu, sillä totuushan on, että syötävä se on kiireisen käsityöläisenkin, pitää vain koittaa [...]
Helppoa, nopeaa ja maistuvaa…
13 dl vettä
2 dl punaisia linssejä
2 porkkanaa
1 sipuli
6 valkosipulinkynttä
1/2-1 valkosipulisuolakurkku
kasvisliemikuutio
rouhittua pippurisekoitusta
tuoretta tilliä, sitruunamelissaa ja thaibasilikaa
1-2 nuudeli”kakkua”
Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi. Leikkaa porkkanat kuorimaveitsellä suikaleiksi. Pilko valkosipulisuolakurkku pieniksi kuutioiksi. Huuhdo linssit.
Laita kattilaan tilkka öljyä ja lisää sipuli ja porkkana. Anna pehmetä hetki ja lisää valkosipulit. Kaada vedenkeittimestä kuuma vesi kattilaan, lisää kasvisliemi, tilli, [...]
Tämä ruoka sai inspiraationsa pihalla kasvavasta thaibasilikasta, jota oli taimina tullut ostettua muiden yrttien mukana. Minulle tuo thaibasilika oli mielenkiintoinen uusi tuttavuus, jota halusin päästä kokeilemaan. Maistelin yhtä lehteä ja siitä se idea sitten tällä kertaa lähti.
Keittoon tuli:
n. 10 pientä perunaa
5 keskikokoista porkkanaa
kolme valkosipulin kynttä
vettä
kasvisliemikuutio
n. 2dl kookosmaitoa
currya
thaibasilikaa
päälle hieman thaibasilikan lehtiä ja persiljaa
Laitoin vettä kattilaan, lisäsin [...]
Leivän päälle on väillä kiva tehdä jotain erilaista. Tällä kertaa pilkoin kulhoon sipulia, valkosipulia, vihreitä oliiveja, maustekurkkua, säilykepaprikaa ja öljyssä marinoitua artisokan sydäntä.
Kastikkeen tein tomaatista, vihreistä oliiveista, säilykepaprikoista ja artisokan öljystä. Surautin kastikkeen sauvasekoittimella.
Sekoitin kaiken ja lisäsin mausteeksi suolaa ja mustapippuria. Valmiin leivän päällisen laitoin peitettynä jääkaappiin maustumaan.
Ensin keitin riisiä ja soijapaloja. Laitoin keitetyt soijapalat pannulle, maustoin ja paistoin. Pilkoin erilaisia salaatinlehtiä ja laitoin ne tarjoiluastian keskelle.
Pilkoin myös kurkkua ja lisäsin oliivit ja kurkut salaatin päälle, lisäksi laitoin hieman rouhittua pippuria ja Sisilia mausteseosta ja sekoitin. Seuraavaksi lisäsin Apetinan valkosipuli/oliivi/feta - paketin öljyineen salaatin päälle. Öljy toimi salaatin kastikkeena.
Yhdistin paistetut soijapalat ja [...]
Normaalisti me ollaan syöty kasviskiusausta muun ruoan, esim. soija-tai linssipihvien lisukkeena. Tällä kertaa hieman laiskotti ja päädyin tekemään jotain perunalaatikon ja kasviskiusauksen sekoitusta. Eli suikaloitujen kasvisten sekaan tuli soijarouhetta, liemeksi soijakermaa ja kasvislientä, vuoka uuniin ja noin 45 minuutin jälkeen oli herkullinen soijarouheinen kasviskiusaus valmis. Minkähän takia muuten samoista raaka-aineista valmistettu ruoka maistuu ihan erilaiselle [...]
Höyrykypsensin porkkanaa, paprikaa ja sipulia. Kypsinä laitoin ne kattilaan paseeratun tomaatin kanssa, mausteiksi valkosipulia, suolaa, sokeria ja mustapippuria.
Paistinpannulla paistoin yrttimarinoitua tofua kuutioina. Paistetun tofun lisäsin tomaatin sekaan ja jätin hautumaan.
Tomaattitofun lisäksi aterialla oli spagettia, salaatinlehtiä, ruisleipää ja vettä.
Lasagne, tuo ihana herkku. Nyt oli tavoitteena saada tehtyä ihan peruslasagne ilman juustoa. Ja mitäs sitä lasagne kaipaa? Tomaattinen soijarouhekastike, vaalea kastike, lasagnelevyjä…ei kai sen kummempaa. No extrana laitoin kuitenkin pinaattia.
Ensin pannuun tilkka öljyä, pippurisekoitusta, paprikarouhetta, kuivattua chiliä, sipuli ja reilusti valkosipulia. Pehmitetään hetki ja päälle paseerattua tomaattia.
Hetken kuluttua lisätään 2 dl soijarouhetta ja kasvisliemikuutio. [...]
Leivän päälle laitan yleensä tumman sinistä Keijua, mutta välillä on haluaa jotain muuta. Yksi vaihtoehto on Hummus, josta tein kaksi omaa versiota, toisen mungpavuista ja toisen papusekoituksesta, jossa oli mung-, kidney- ja isoa valkoista papua. Muuten mukailin Hummuksen perusohjetta - tahinia, valkosipulia, suolaa, öljyä ja vettä.
Sekoittamalla kaikki ainekset sauvasekoittimella saa helposti levitteen.
Mungpaputahna oli maukkaampi, mutta [...]
Vaikka tämä ei ole oikea Espanjalainen perunamunakas, eli tortilla (Anne kertoi, että ällät lausutaan jiinä), on tämä aikas lähellä.
Olen tehnyt useita kikhernemunakaskokeiluja ja tämä on yksi parhaista, ehkä jopa paras.
Kuorin viisi pientä perunaa ja laitoin ne veteen kiehumaan. Kyllä, veteen kiehumaan, en siis höyrystä kaikkea
Perunoita kypsennetään siihen asti, kunnes ne ovat lähellä kypsiä. [...]
Pidämme pavuista ja kikherneistä, joten yhdistin ne.
Purkki ruskeita papuja, paketti kypsiä kikherneitä, paketti paseerattua tomaattia ja iso sipuli. Mausteina paljon pilkottua valkosipulia, hieman suolaa, ripaus sokeria ja sopivasti pippurisekoitus. Kuten yleensä, valmistus on hyvin helppoa. Pilkottu sipuli kattilaan oliiviöljyn kanssa kuullottuman. Juuri kun sipuli alkaa saamaan väriä lisätään huuhdotut ruskeat pavut ja kikherneet, sekoitetaan. Lopuksi [...]
Pizza ilman juustoa ei kuullosta hyvältä. Onko pizza pizza, ilman juustoa?
Alkuperäinen idea oli korvata juusto jollain vegaani-vaihtoehdolla, mutta päätin kuitenkin vain jättää juuston pois. Miksi ei, ajattelin, miksi juustoa ei voisi jättää pois?
Meidän leipäkone hoiti taikinan teon, johon se sopii oikein hyvin. Puolentoista tunnin ohjelma tekee pizzataikinan kahteen reilupohjaiseen tai neljään ohutpohjaiseen pizzaan.
Itse pidän reilusta [...]
