Kinkku kuuluu monien jouluun. Vaikka siitä silloin joskus ennen tykkäsinkin, jäi se unholaan, kun siirryin kasvissyöjäksi. Liha jää helposti pois ajatuksista, kun on niiiiin paljon ihania kasviksia, mitä maistella 10+ vuotta myöhemmin, kokeilevana kasviskokkailijana, olen valmistanut seitania, joka on helppo kasvissyöjän lihamainen “juttu”. Seitanista saa tehtyä myös kinkkumaista.
Perusasiat ovat helppoja - maustettu seitani uuniin [...]
Avainsanojen arkisto > Soijajauho
Seitankinkku
Vehnäjauho - soijajauho 2
Kun ruskea kastike onnistui niin hyvin, niin kokeilin samaa sinappisen version kanssa. Kastikkeiden ero on alussa ja sinapissa. Aluksi kattilaan laitetaan oikein pieneksi pilkottu sipuli ja öljyä.
Kuullotetaan, koko ajan sekoittaen. Lisätään soijajauhoja, annetaan hieman paahtua, koko ajan sekoittaen. Lisätään kiehuvaa vettä, koko ajan sekoittaen.
Maustetaan Dijon-sinapilla, suolalla, mustapippurilla ja ketsupilla. Sinappia laitoin aluksi vajaan teelusikallisen. Muiden [...]
Vehnäjauho - soijajauho
Kokeilin ruskean kastikkeen tekemistä soijajauhoista. Huomasin, että se toimii lähes samalla tavalla kuin vehnäjauhotkin.
Hieman öljyä ja soijajauhoa kattilaan. Ruskistus, koko ajan sekoittaen. Päälle kiehuvaa vettä, koko ajan sekoittaen. Vettä kannattaa laittaa vähemmän kuin on tottunut. Mausteeksi suola, mustapippuri, ketsuppi ja maustekurkun lientä.
Ruoaksi tein höyrykypsennettyä perunaa, kukkakaalia, sipulia ja valkosipulia.
Kastikkeen maku ei ollut niin paahteinen kuin [...]