Reissussa oli puutetta laitteesta, jolla olisi saanut guacamolen tahnaksi. Tein sitä kuitenkin ja “haarukkaguacamole” on tullut tehtyä sen jälkeenkin. Se on eri makuista kuin “tahnaguacamole”
Guacamoleenhan tulee avokadoa, sitrusta, suolaa ja mausteita. Itse laitan 3-4 avokadoa, 1/2 sitruunan tai 1 limen mehu, ripaus suolaa, mustapippuria tai pippurisekoitusta tai jotain mausteseosta jossa on chiliä, valkosipulia, [...]
Kategoria > Lisuke
Guacamole
Leivän päälle
Leivän päälle on väillä kiva tehdä jotain erilaista. Tällä kertaa pilkoin kulhoon sipulia, valkosipulia, vihreitä oliiveja, maustekurkkua, säilykepaprikaa ja öljyssä marinoitua artisokan sydäntä.
Kastikkeen tein tomaatista, vihreistä oliiveista, säilykepaprikoista ja artisokan öljystä. Surautin kastikkeen sauvasekoittimella.
Sekoitin kaiken ja lisäsin mausteeksi suolaa ja mustapippuria. Valmiin leivän päällisen laitoin peitettynä jääkaappiin maustumaan.
Mainoksia
Paistetut punajuuret
Leivitin esikypsennettyjä punajuuria viipaleina ruisjauhoissa, mausteina suola ja mustapippuri. Paistoin punajuuret paistinpannulla.
Lopuksi lisäsin sipulia, jonka annoin paistua hieman ruskeaksi.
Paistetut punajuuret sipulilla oli erinomainen välipala ruisleivän kanssa.
Kevätsipuli ja oliivi öljyssä
Lasipurkkeihin kevätsipulien vihreät osat, vihreitä oliiveja ja rypsiöljyä. Parin jääkaappipäivän jälkeen valmista lisukkeeksi tai leivän päälle. Tällä kertaa oli vain pieniä paprikatäytteisiä halpisoliiveja, jotka huuhtelin kylmällä vedellä. En laittanut mausteita, enkä suolaa.
Paahdettu valkoinen papu
Kokeilin paahtaa isoja valkoisia papuja.
Sekoitin kypsiin papuihin kulhossa öljyä ja levitin ne uunipellille. Paahdoin niitä 200 asteessa, väillä käännellen, kunnes pavut saivat väriä. Lopuksi maustoin pavut suolalla. Papujen rakenne muuttui paahdon aikana ja niistä tuli hieman perunamaisia.
Toisella kerralla sekoitin isoihin valkoisiin papuihin kulhossa öljyä, korppujauhoja, suolaa ja paprikajauhetta. Paahdoin papuja 225 asteisessa uunissa, pari kertaa [...]
Papuja
Papuja voi ostaa säilöttynä ja kuivattuna. Säilötyt ovat ihan hyviä ja helppoja käyttää. Kuivatut vaativat hieman enemmän työtä ja aikaa, niitä pitää liottaa vedessä esim. yön yli ja keittoajatkin ovat yleensä tunnin verran. Ajan ja vaivan käyttö kuitenkin kannattaa, sillä näin kypsennetyt pavut ovat hyviä. Yksi papujen hyvistä puolista, joita on todella paljon, on niiden [...]
Kookosmaitoa ja banaania
Välillä tekee hyvää hieman ravistella makutottumuksiaan ja haastaa makuhermojaan asioilla, joista ei pidä tai ei ole pitänyt. Granadassa käydessämme haimme ruokaa el Piano nimisestä ruokapaikasta. Yhtenä osana ateriaa oli linssimuhennosta joka sisälsi mm. kookosmaitoa ja banaania. Minä toki pidän noista raaka-aineista, mutta vain osana jälkiruokaa ja Otto taas ei vaan kertakaikkiaan kookoksesta pidä. Ei siis [...]
Kaalisalaatti
Silloin kun tulee herkuteltua pizzalla ja haluaa täydellisen nautiskeluhetken, niin kyytipoikana tulee olla hyvä kaalisalaatti - siis näin ainakin meillä.
Tässä minun versioni, joka on kahdelle hengelle kerta-annos. Lopputulos on rapea, mukavasti hampaissa rouskuva, siinä on tarpeeksi hapokkuutta, mutta samalla hieman makeutta.
2 pientä porkkanaa
kaalia
3 valkosipulinkynttä
1tl (hunaja)viinietikkaa
3tl sitruunamehua
loraus öljyä
sokeria
valkosipulisinappia
mustapippuria
ripaus suolaa
Pilko kaali, porkkana ja valkosipuli aivan [...]
Väkiviinaetikka
Saamamme Rajamäen Väkiviinaetikka Hunaja oli vielä paljon jäljellä kasvis-sushien jälkeen. Pullon kyljessä on helppo ohje hunajaisille valkosipulinkynsille. Sitä sopivasti muuttamalla tein etikkaisen valkosipuli/sipuli/oliivi/paprika-sekoituksen.
Mausteliemeen tuli 2dl Rajamäen Hunaja Väkiviinaetikkaa, 1dl vettä, hieman sitruunan mehua, 5rkl sokeria, suolaa ja mausteseosta (persilja, basilika, timjami, meirami, sitruuna melissa, tilli, lipstikka, kirveli). Jätin kiehautetun liemen odottamaan.
Valkosipulin kynnet laitoin kuorineen höyrykattilaan. [...]
Pesto
Meillä on paljon basilikaa kasvamassa. Niistä on kiva napsia lehtiä leivälle, salaattiin ja ruokiin. Tässä vaiheessa kesää on kaikki meidän basilikat täydessä lehdessä, eli on oikea aika tehdä reilusti pestoa.
Pestoomme tulee basilikan lehtiä, parmesaaniraastetta, pinjan siemeniä, valkosipulia, suolaa, sokeria. öljyä ja mustapippuria. Vaikka pidämmekin kovasti valkosipulista, kannattaa sitä laittaa varovasti, jotta se ei vie koko [...]
Öljysipulit oliiveilla
Kun uudet sipulit tulevat on aika tehdä öljysipuleita. Tällä kertaa laitoin mukaan oliiveja. Kaupasta löytyi sellaisia hieman isompia oliiveja, ne ovat maukkaampia kuin ne tavalliset pienet.
Kaada oliivit siivilään ja huuhdo ne. Jätä oliivit kuivumaan paperin päälle. Sipuleista käytetään kaikki osat. Huuhtele ja kuivaa sipulit. Leikkaa huonot osat pois ja pilko renkaiksi.
Laita sipulit kulhoon ja lisää [...]
2/3 Bulguria ja linssejä
Laitoin edellisenä päivänä yli jääneet höyrystetyt kastikekattilaan, johon oli jäänyt tilkka kastiketta. Sekoitin ja laitoin jääkaappiin. Sitä ei jäänyt paljon, joten seuraavana päivänä kehittelin lisukkeen.
Huuhtelin punaiset linssit ja laitoin ne bulgurin kanssa kiehumaan. Pilkoin sipulin pieniksi ja laitoin paistumaan öljytylle paistin pannulle. Kun sipuli sai hieman väriä siirsin ne astiaan odottamaan. Tilalle laitoin edellisen päivän [...]
Oliivi + sipuli + öljy
Alkuperäisestä ideasta laittaa sipulia purkkiin öljyn ja ripauksen suolaa kanssa, on tullut tehtyä monenlaisia erilaisia versioita. Erilaisten sipulien ja esim. paprikan ja oliivien lisäksi on tullut kokeiltua erilaisia mausteita. Oikeastaan kaikki ovat olleet hyviä. Helppoakin tämä on kuin mikä - purkkiin öljyä ja halutessa mausteita sekä jotain, joka voi olla sipulia, paprikaa, oliiveja tai vaikkapa [...]
Perunasalaatti
Valkosipulimajoneesin hyödyntäminen jatkuu… Päätin pitää tämän niin simppelinä, kuin olla voi ja täytyy sanoa, että yksinkertaisuudestaan huolimatta, vaiko juuri siksi, oli paras perunasalaatti jota olen tehnyt.
Ainekset:
1 sipuli
1 isohko maustekurkku
5 perunaa
valkosipulimajoneesia
ripaus suolaa
ripaus sokeria
viiden pippurin sekoitusta rouhittuna
Ei muuta kuin keitetyt perunat ja kurkku kuutioiksi, sipuli pieneksi ja päälle suola, sokeri, pippuri ja valkosipulimajoneesi. Sekoitetaan ja kylmään. Yön [...]
Valkosipulinen guacamole
Mieli teki tortilloja ja koska kaapista löytyi muutama avokado ja lime, niin pitihän sitä guacamolea sitten tehdä. Jostakin kummasta syystä meiltä ei löytynyt yhtään ainutta sipulia (voiko se olla edes mahdollista?!?), joten valkosipuli hulluna päätin siis laittaa sipulin tilalle valkosipulia. Hyvää ja raikasta tuli ja toimi hyvin riisin ja paistettujen soijasuikaleiden kanssa.
Valkosipulinen guacamole:
2 avocadoa
1 lime
2 [...]
Papuja, papuja, papuja
Meillä tykätään pavuista ja papuruoista todella paljon ja niitä syödään usein. Kun liottaa ja keittää papuja, kannattaa niitä tehdä kerralla paljon ja pakastaa niitä pienissä erissä pakastepusseissa. Sieltä on sitten helppo ottaa tarvittava määrä jatkokäsittelyä varten. Papuja on monenlaisia ja vain kokeilemalla löytää omat suosikit. Kokeilemisen arvoisia ovat ainakin isot valkoiset pavut, kidneaypavut, mungpavut, mustasilmäpavut, [...]