Tortillojen valmistaminen on todella helppoa ja nopeaa. Ja mikä parasta, ne onnistuvat aina.
10kpl tortilloja
5,5dl vehnäjauho
1/2tl suola
1/2dl öljy
2dl vettä
Sekoita ainekset ja vaivaa taikina. Jaa 10 osaan ja pyörittele palloiksi. Peitä pallot tuorekelmulla, jotta ne eivät kuivu.
Kaulitse yksi tortilla jauhotetulla pöydällä paistinpannun kokoiseksi ja paista se heti molemmin puolin ilman öljyä paistinpannulla. Samalla kun ensimmäinen paistuu, kaulitse [...]
Toinen Twitterkokkailumme alkoi jo aamupäivällä patonkien alkutaikinalla.
3-4 tuntia myöhemmin tein taikinan loppuun ja vaivasin sen koneella.
Samalla laitoin alkupaloihin käytettävän leivän tulemaan leipäkoneella. Tavallisten vehnäjauhojen tilalla käytin hiivaleipäjauhoja. Kone tekee valmiin leivän hieman yli kolmessa tunnissa.
Parinkymmenen minuutin vaivaamisen jälkeen laitoin patonkitaikinan öljyttyyn astiaan kohoamaan.
Tunnin kahden kohoamisen jälkeen sai patongit oikean muotonsa. Patongit kohotin jauhotetun leivinliinan päällä.
Koneleivän [...]
Kinkku kuuluu monien jouluun. Vaikka siitä silloin joskus ennen tykkäsinkin, jäi se unholaan, kun siirryin kasvissyöjäksi. Liha jää helposti pois ajatuksista, kun on niiiiin paljon ihania kasviksia, mitä maistella 10+ vuotta myöhemmin, kokeilevana kasviskokkailijana, olen valmistanut seitania, joka on helppo kasvissyöjän lihamainen “juttu”. Seitanista saa tehtyä myös kinkkumaista.
Perusasiat ovat helppoja - maustettu seitani uuniin [...]
Leipiä, sämpylöitä, tortilloja ja vaikka mitä tulee leivottua, joten miksi ei myös hot dog sämpylöitä. Helpon ratkaisun antaa viva ciabatta! -blogi. En voinut seurata ohjetta tarkasti, koska en käytä maitojauhetta leivonnassa, eikä vaakamme pysty 5/10g mittauksiin. Voin korvasin öljyllä ja hiivana käytin kuivahiivaa. Eli hieman sivuun meni ohjeesta, anteeksi Aleksi.
Sämpylät onnistuivat hyvin ja olivat oikein [...]
Katson mieluusti teeveestä kaikenlaisia ruokaohjelmia. “Metsästä&kokkaa” -ohjelmat jätän väliin, mutta kaikki muut toimivat minulla. Sekaruokaohjeista saa hyviä ideoita kasvisruokiinkin ja kokkien työskentelyä on muutenkin ihan kiva vaan katsella. Jokin mielenkiintoinen idea, tapa tai tyyli tehdä jotain tai vaikkapa uusi ruoka-aine innostaa tekemään jotain itse. Harvoin sitä keittiöön mennessä tekee jotain mitä on juuri nähnyt, mutta [...]
Tuorepastaa on kiva tehdä silloin kun ei ole kiire mihinkään.
Tällä kertaa aloitin mittaamalla 4dl durum-vehnäjauhoja pöydälle. Päälle hieman suolaa. Keskelle tein tilaa munankorvikkeelle, jota laitoin 4 munan verran ja puoli desiä vettä. Sekoitin jauhoja sivuilta keskelle, lisäsin vielä yhden desin vettä ja sekoitin taikinaksi.
Kannattaa vaivata oikein kunnolla. Lopuksi kaadoin hieman öljyä kädelle ja vaivasin sen [...]
Leipäkone tekee koneleipää. Voisi luulla, että se ei ole hyvää, mutta silloin luulee väärin.
Leipäkone on hyvin yksinkertainen laite, ainekset kulhoon ja kulho koneeseen, joka sekoittaa, vaivaa, kohottaa ja paistaa leivän.
Koneen mukana olevat ohjeet eivät ole parhaimmasta päästä. Onneksi perusleivän ohje oli hyvä ja auttoi ymmärtämään koneen toimintaa. Kokeilemalla onnistui kauraleipäkin helposti.
Leivistä tulee hieman hassun muotoisia, [...]
Aiemmin maistelemamme Saarioisten Täytetty Italianleipä jäi hieman kummittelemaan mieleeni ja pakkohan sitä oli kokeilla tehdä tuosta oma, “paranneltu” versio. Hakusessa oli siis hieman kosteampi ja kuohkeampi versio. Lopputulos oli juuri sitä mitä hain ja sai meiltä molemmilta hyvän arvosanan. Tämä oli hyvää lämpimänä, mutta jopa vielä parempaa seuraavana päivänä jääkaappikylmänä.
Taikina:
31/2 dl vettä
ripaus sokeria
n. 1tl suolaa
1pss. [...]
Intouduin jälleen leipomaan ja tuloksena oli leipäsiä, jotka oli kivoja sellaisenaan, salaatin sekä keitonkin kera. En ollut ennen käyttänyt muusijauhetta leivonnassa, mutta nyt kokeilin ja olin iloisesti yllättynyt. Seuraavan kerran taidan rohkeasti laittaa vielä hieman enemmän ja katsoa kuin toimii.
Leipäset:
1dl maitoa
3dl vettä
reilu 1/2dl muusijauhetta
reilu 6dl vehnäjauhoja
1/2 dl öljyä
pussi kuivahiivaa
suolaa
ripaus sokeria
Lisää reilun kädenlämpöiseen nesteeseen muut aineet [...]
Jotain uutta, hieman tuttua ja kevyesti salaattia.
Kahden viikon menu, päivät 7 ja 8.
Perunakakut tein Felixin perunamuusista. Sekaan raastoin kaksi porkkanaa, mausteeksi laitoin reilusti Herbes de Provence mausteseosta, joka sisältää mäkimeiramia, basilikaa, kynteliä, timjami, salviaa, kreikkalaista oreganoa ja rosmariinia. Lopuksi lisäsin vielä ripauksen suolaa.
Muusin laitoin kuusiosaiseen muffinsisilikonivuokaan. Jokaiseen laitoin aluksi hieman öljyä, muusia ja päälle pari [...]
Ystävänpäiväateria
Kahden viikon menu, päivät 5 ja 6.
Ja minä kokkausvuorossa jälleen. Nyt oli listalla linssikeitto joka on ehdottomasti suosikkiruokieni listan kärkipäässä, muodossa kuin muodossa. Tällä kertaa päädyin laittamaan punaista.
Olin myöskin päättänyt paistaa sämpylöitä lisukkeeksi ja ystävänpäivä sai minut miettimään saisinko aikaiseksi sydämenmuotoisia sämpylöitä. Sydämenmuotoisia muotteja/vuokia ei käytössä ollut, mutta mikäs se sellainen käsityöläinen (olenhan käsityöyrittäjä) on [...]
Tein piirakkapohjan josta leivoin kaksi suolaista ja yhden makean piirakan. Koska mitään ohjetta ei minulla pohjaan ollut, tuli tuota taikinaa reilusti kolmeen halkaisijaltaan 12cm vuokaan. Piiraiden pohjat olivat siis melko paksuja, mutta mielestäni erinomaiset.
Taikina:
n.50g margariinia
1dl ruisjauhoja
2.5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl sokeria
1dl kylmää maitoa (kylmä vesikin sopisi)
Laita kuivat aineet astiaan ja nypi margariini joukkoon. Kaada neste joukkoon ja [...]
Tämä leipä syntyi halusta saada lämmintä iltapalaa. Erittäin nopea ja helppo leipoa. Lopputulos oli maukas ja kuohkea.
Taikina:
5dl vettä
suola
0.5dl öljyä
1 pussi kuivahiivaa
n.11dl vehnäjauhoja
n.1dl ruisjauhoja
Päälle:
aurinkokuivattua tomaattia
valkosipulimarinoituja oliiveja
mustaleima juustoa
punasipuli
valkosipulimarinoitujen oliiveiden öljyä
gourmetsuolaa
Tee taikina ja kohota.
Leikkaa sipuli oikein ohkaisiksi siivuiksi, pilko aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit. Raasta juusto.
Leivo kohonneesta taikinasta kaksi suht ohutta leipää ja kohota.
Lisää kohonneiden leipien päälle sipuli, tomaatit [...]
Meillä on edessä kolmen viikon mittainen työreissu ja kotiin palataan siis joulun aatonaattoiltana. Siksipä meillä on nyt ollut kova tohina päällä ja on yritetty tehdä mahdollisimman paljon joulun ruokia valmiiksi pakkaseen.
Yksi jouluumme kuuluva osa on pasteijat. Tänä vuonna päädyin tekemään hyvin yksinkertaisella täytteellä olevia. Pitihän niitä myös maistella ja hyviksi todettiin.
Täytteenä on puuroriisiä, punasipulia, keltasipulia, [...]
Olen ruisleivän ystävä, mutta pitää sitä vaihtelun vuoksi syödä välillä muutakin. Tein mahdollisimman yksinkertaisen vehnäleivän, joka sopii erinomaisen hyvin esim. pastaruokien kanssa.
Laitoin hieman vehnäjauhoa isoon kulhoon. Lisäsin yhden pussin kuivahiivaa sekä hieman suolaa ja sokeria. Sekoitin hyvin ja tein keskelle kolon, johon kadoin 5dl vettä (3dl kylmää ja 2dl kiehuvaa) ja hieman öljyä (noin ½dl).
Aloitin [...]
Vaihtelu virkistää ja koska olen tottunut paistamaan sämpylöitä, niin nyt päätin kokeilla välillä tehdä leipää. Tein ihan perustaikinan ja sisään laitoin oliiveja sekä chilikastiketta. Tästä tuli niin hyvää, että tulen kyllä tekemään toistekin.
Taikina:
5dl vettä
2dl grahamjauhoja
N.10dl vehnäjauhoja
1pss kuivahiivaa
1tl suolaa
1tl sokeria
0.5dl öljyä
Täyte:
Mustia ja vihreitä oliiveja
Chilikastiketta, jossa valkosipulia sekä basilikaa (Felixin)
öljyä
Tee taikina ja kohota. Kaulitse taikina hyvin jauhotetulle [...]
Sämpylöitä tulee paistettua tosi usein, sillä mikään ei voita iltapalalla vastapaistettua, lämmintä ja ihanalle tuoksuvaa sämpylää. Tällä kertaa ajattelin tehdä vähän vaihtelua perussämpylälle. Poikkeuksellisesti päädyin myös käyttämään maitoa taikinaan, normaalisti leivon täysin veteen. Tein taikinasta 13 sämpylää.
Taikina:
2dl hyla maitoa
3dl vettä
1pss. kuivahiivaa
1tl sokeria
1tl suolaa
2dl ruis-kaurahiutaleita
2dl grahamjauhoja
9dl vehnäjauhoja
0.5dl öljyä
2dl porkkanaraastetta
Laita kulhoon maito ja vedenkeittimestä 3dl kuumaa vettä. [...]
Lanttukukko on pikkutytöstä asti ollut mulle suurta herkkua ja suurin herkku on ollut se kuori, mitä paksumpi, sitä parempi ja sisuksella ei ole ollut niin väliä. Nyt kasvissyöjänä olen tehnyt kahta eri versiota tuosta lanttukukosta jonka teon olen mummoltani ja äidiltäni oppinut. Toinen on pelkästään lanttutäytteinen ja toisessa versiossa on lanttua ja porkkanaa - molemmat [...]
Skonsseja meillä syödään monenlaisina versioina, niin juustoisina, sellaisenaan, sipuli ja valkosipuli versioina, sekä erilaisilla jauhoseoksilla valmistettuina. Tällä kertaa tuli tehtyä tällaisia “vähän sekoitus kaikista” tyylisiä. Erittäin helppoja ja nopeita valmistaa. Tästä määrästä tuli 8 reilun kokoista skonssia. Itse tykkään, että ehdoton kaveri lämpimälle skonssille on maustekurkku, suosittelen.
Taikina:
5dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1dl ruis-kaurahiutaleita
3tl leivinjauhetta
1tl suolaa
5tl sokeria
2tl sipulijauhetta
hieman [...]
Tein iltapalalle levitteeksi valkosipulipippurimargariinia, mutta halusinkin sitten sen kaveriksi jotain tuoretta leipää ja ajattelinkin kokeilla jotain pikaista. Leivän valmistamisen aikana margariini ehti hyvin jähmettyä ja oli valmista tarjottavaksi heti kun leipä tuli uunista.
Valkosipulipippurimargariini:
50g margariinia
1-2 raastettua valkosipulinkynttä
todella paljon rouhittua pippuria (käytin 5 pippurin sekoitusta)
reilusti kuivattua paprikarouhetta
Laita margariini pieneen astiaan, lisää mausteet ja sekoita. Maista ja lisää [...]
