Harvoin olen nähnyt niin helpon ohjeen kuin Rachael Ray ohjelmassa ollut sipulikastike pastalle.
Laita pastavesi kiehumaan. Tein ohjeesta meille sopivamman, eli paljon enemmän valkosipulia Laita pilkottu valkosipuli (1-2kpl) pannulle öljyyn kuullottumaan. Idea on kuullottaa, ei paistaa. Meillä levyn sopiva asetus olisi ollut jotain 3 ja 4 välissä.
3 ja 4 vaihdellen jatkoin lisäämällä pilkottua sipulia (4-6kpl).
Sekoita [...]
Pihvejä ja pyöryköitä on helppo tehdä ja ne ovat sellaista perusruokaa. Pihvi + perunamuusi + ruskea kastike toimii aina Ohjeita pihveihin ja pyöryköihin löytyy netistä ja kirjoista helposti. Niitä voi tehdä myös sekoittamalla kaapista löytyvät kuivat aineet nesteeseen ja mausteisiin, sillai 1dl jokaista jauhoa, lesettä, rouhetta yms. tyylillä. Kuulostaa liian helpolta, ja sitähän se [...]
Hieno lämmin ja aurinkoinen kesä saa yrtit kasvamaan (muista kastella). Yrttejä voi ja kannattaa käyttää ruoissa. Yrtit sopivat melkein mihin ruokaan tahansa. Onkohan mitään mihin yrtit eivät käy?
Meillä on aina mahdollisimman paljon suosikkiyrttiäni basilikaa. Teen isoja satseja pestoa pakkaseen, josta sitä on helppo sitten talvella käyttää. Jossain luki, että pinjansiemenet voi paahtaa, joten sitä piti [...]
Vegaanituotteet sivuilta löydät vegaaniset tuotteet ja tiedot - ruoat, juomat, kaupat, vaatteet ja kosmetiikan.
Vegaanin versio sivuille Mai Kivelä kerää vegaaniset ohjeet, joilla korvata sekasyöjäversiot. Työ on vasta alussa, mutta hyvässä sellaisessa.
“Munaton paras on”, ei sellaista biisiä ole, mutta voisi olla
Aioli tarkoittaa valkosipulimajoneesia, eikä sen tarvitse sisältää kananmunaa.
4-6 valkosipulinkynttä ja 1-2 ruokalusikallista kuumaa vettä surautetaan sauvasekoittimella tahnaksi, jonka jälkeen tahnasta tehdään majoneesia lisäämällä siihen vähitellen öljyä, samalla sekoittaen sauvasekoittimella koko ajan.
Aioli sopii moneen ruokaan.
Juuri Turkuun kaupan (Vegekauppa) avannut Vegetukku myy monen vegaanituotteen lisäksi myös Finnsoy:n valmistamia soijasuikaleita. Ne ovat kylläkin enemmänkin pyöreiden palojen muotoisia, mutta sanana suikale on varmaankin tutun tuntuinen. Ruskean värinsä suikaleet saavat E150d väristä. Itse kyllä ottaisin mieluummin suikaleen muotoisia suikaleita ilman väriaineita. Maistelemaan…
Keitin isossa kattilassa reilun määrä, jotta sitä riittäisi pariksi päiväksi. Yhden kilon [...]
Reissussa oli puutetta laitteesta, jolla olisi saanut guacamolen tahnaksi. Tein sitä kuitenkin ja “haarukkaguacamole” on tullut tehtyä sen jälkeenkin. Se on eri makuista kuin “tahnaguacamole”
Guacamoleenhan tulee avokadoa, sitrusta, suolaa ja mausteita. Itse laitan 3-4 avokadoa, 1/2 sitruunan tai 1 limen mehu, ripaus suolaa, mustapippuria tai pippurisekoitusta tai jotain mausteseosta jossa on chiliä, valkosipulia, [...]
Tortillojen valmistaminen on todella helppoa ja nopeaa. Ja mikä parasta, ne onnistuvat aina.
10kpl tortilloja
5,5dl vehnäjauho
1/2tl suola
1/2dl öljy
2dl vettä
Sekoita ainekset ja vaivaa taikina. Jaa 10 osaan ja pyörittele palloiksi. Peitä pallot tuorekelmulla, jotta ne eivät kuivu.
Kaulitse yksi tortilla jauhotetulla pöydällä paistinpannun kokoiseksi ja paista se heti molemmin puolin ilman öljyä paistinpannulla. Samalla kun ensimmäinen paistuu, kaulitse [...]
Toinen Twitterkokkailumme alkoi jo aamupäivällä patonkien alkutaikinalla.
3-4 tuntia myöhemmin tein taikinan loppuun ja vaivasin sen koneella.
Samalla laitoin alkupaloihin käytettävän leivän tulemaan leipäkoneella. Tavallisten vehnäjauhojen tilalla käytin hiivaleipäjauhoja. Kone tekee valmiin leivän hieman yli kolmessa tunnissa.
Parinkymmenen minuutin vaivaamisen jälkeen laitoin patonkitaikinan öljyttyyn astiaan kohoamaan.
Tunnin kahden kohoamisen jälkeen sai patongit oikean muotonsa. Patongit kohotin jauhotetun leivinliinan päällä.
Koneleivän [...]
Eilen kokeilimme ensimmäistä kertaa “live” Twitterkokkailua. Annen ideoima ateria julkaistiin Twittersivuillamme sitä mukaan kun kokkailu eteni. Tässä kaikki tweettaukset, muutamin lisäkommentein:
Perunaa, punajuurta ja tofua - niistä tehdään ruokaa
_
Kuoritaan perunat
_
Perunat kiehumaan
_
Perunamuusia tulossa
_
Perunoiden muussaus
_
Muusi maustaan inkiväärillä
_
Esikypsennetyt punajuuriviipaleet paistetaan öljyssä ja maustetaan suolalla ja pippurisekoituksella
_
Punajuuret lämpimään uuniin odottamaan ja marinoitu tofu paistumaan (maustetaan suolalla ja pippurisekoituksella) (uuni [...]
Espanjassa ollaan, tarkemmin sanottuna paikka on Torremolinos Montemar. Mitään erikoisia lomaruokia ole tehty, vain niitä tavallisii Leivät ovat täällä hienoja ja maukkaita. Paikallisista leivistä saa paljon inspiraatiota omiin leipiin, jota pääsen tekemään sitten kun palaamme taas kotiin.
Parsakaalia oli jäänyt edelliseltä päivältä (parsakaalia ja porkkanaa valkosipulikastikkeessa), joten se piti hyödyntää jotenkin. Oli myös mm. kikherneitä [...]
Joulupukin tuoma leipäkirja Jan Hedh Mestarileipurin Leipäkirja ja uudet avustajat painon mittaamiseen ja vaivaamiseen ovat aiheuttaneet minussa leipäinnostuksen.
Kesällä Hesarissakin juttua aiheuttanut kirja on hienoine kuvineen ja pikkutarkkoine ohjeineen aluksi hieman kummallinen. Onko leivän leipominen noin vaikeaa? Kun tekee pari testiä itse, huomaa, että on se
En lannistu alkuvaikeuksista, vaan otan niistä oppia.
Kunhan saan peruspatongin [...]
Tulimme kotiin myyntireissultamme Helsingistä päivää ennen joulua. Oli mukava rauhoittua päivän verran ennen joulua, joka on meillä ruoan, juoman ja levon aikaa.
Tänä vuonna teimme pakkaseen valmiiksi vain seitankinkun. Suunnitelmiin kuului tehdä jouluruokia aatonaattona ja aattona. Kameraa en jouluna käyttänyt, vaan kaikki kuvat ovat iPhonella kuvattuja.
Helsingistä ostimme mm. Ruohonjuuresta savutofua ja seitanleikkelettä, nam todella hyviä, sekä [...]
Kinkku kuuluu monien jouluun. Vaikka siitä silloin joskus ennen tykkäsinkin, jäi se unholaan, kun siirryin kasvissyöjäksi. Liha jää helposti pois ajatuksista, kun on niiiiin paljon ihania kasviksia, mitä maistella 10+ vuotta myöhemmin, kokeilevana kasviskokkailijana, olen valmistanut seitania, joka on helppo kasvissyöjän lihamainen “juttu”. Seitanista saa tehtyä myös kinkkumaista.
Perusasiat ovat helppoja - maustettu seitani uuniin [...]
Ennen spelttiä pitää kertoa perunasuurimoista. Aivan kauheita, ainakin puurona ja pihveissä. Testaan myöhemmin leivonnassa, mutta ensikosketus perunasuurimoihin oli huono. Anne varoitti, että ne on kauheita, mutta halusin kokea ne itse.
No se niistä, nyt asiaan. Parasta puuroa evör. Aivan mahtavan makuista spelttiuunipuuroa. Nesteenä käytin puolet vettä ja puolet soijakermaa.
Nesteet voideltuun vuokaa ja speltti (Birkkalan Isot Spelttihiutaleet) [...]
Testimme jatkuu. Nyt vuorossa on kauralese. Aika samanlaista kuin kaurahiutale, mutta pienempää.
Puurosta tuli sellaista “velliä”, josta en pidä. Tällä kertaa Anne tykkäs kovasti. Tällaista aamupuuron pitää kuulemma olla. Minä pidä “tuhdimmasta” puurosta. Lopusta tein tietysti pihvejä, jotka olivat aika samanlaisia kuin hiutaleistakin tehtynä. Pihvit syötiin iltapalalla ruisleipäpurilaisina.
Jos hunajajuureksista jää jotain yli, niin niistä saa helposti tehtyä herkullisen ja ruokaisan salaatin. Laatikollinen rucolaa, pussillinen erilaisia pikkusalaatteja ja hunajajuurekset sekaisin ja salaatti on kastiketta vaille valmis. Tai no, voihan siihen vielä mustapippuria hieman rouhaista
Kastikkeen tein öljystä, sitruunan mehusta, soijakastikkeesta, suolasta, sokerista, pippurisekoituksesta ja jauhetusta valkosipulirouheesta.
Hunajajuurekset ovat helppoja tehdä ja sopivat erinomaisesti esim. pihvin kanssa ruoaksi. Uuniin voi laitta vaikka mitä. Minä laitoin sinne perunaa, bataattia, porkkanaa, selleriä, palsternakkaa, keltasipulia, punasipulia, lanttua ja kaalia. Kaikki pilkotaan pieniksi, paitsi sipulit, jotka vain halkaistaan neljään osaan. Hunajakastike tehdään pieneen kulhoon hunajasta, öljystä ja vedestä, kaikkia saman verran. Määrä riippuu juuresten määrästä, jotain [...]
