Meillä on paljon basilikaa kasvamassa. Niistä on kiva napsia lehtiä leivälle, salaattiin ja ruokiin. Tässä vaiheessa kesää on kaikki meidän basilikat täydessä lehdessä, eli on oikea aika tehdä reilusti pestoa.
Pestoomme tulee basilikan lehtiä, parmesaaniraastetta, pinjan siemeniä, valkosipulia, suolaa, sokeria. öljyä ja mustapippuria. Vaikka pidämmekin kovasti valkosipulista, kannattaa sitä laittaa varovasti, jotta se ei vie koko makua.
Kaikki paitsi öljy laitetaan kulhoon ja surautetaan tehosekoittimella muusiksi. Sitten lisätään öljy norona ja surautellaan vielä muutaman kerran. Maista ja lisää tarvittaessa jotain ainesta, esim. suolan määrää on aika vaikea arvioida.
Kuten alussa kerroin, meillä oli paljon basilikaa, joten pestoakin tuli paljon. Jaoin peston neljään osaan ja laitoin kolme osaa pakastepusseihin. Pussit kannattaa painaa litteiksi, näin ne pakastuu ja sulaa nopeammin. Tuore pesto on parasta, mutta kyllä se pakastettukin on herkullista.
Pestoa voi käyttää mm. pastaan sekoitettuna, pizzoissa, leivän päällä ja mausteena.
Ei kommentteja bloggaukseen "Pesto"