Lanttukukko on pikkutytöstä asti ollut mulle suurta herkkua ja suurin herkku on ollut se kuori, mitä paksumpi, sitä parempi ja sisuksella ei ole ollut niin väliä. Nyt kasvissyöjänä olen tehnyt kahta eri versiota tuosta lanttukukosta jonka teon olen mummoltani ja äidiltäni oppinut. Toinen on pelkästään lanttutäytteinen ja toisessa versiossa on lanttua ja porkkanaa - molemmat versiot ovat tasaväkisen herkullisia ja nykyään se sisuskin on oleellinen osa tuota herkkua:) Tähän asti kukko on ollut ihan “mutu tuntumalla” tehty, nyt yritin hieman mittailla tarpeita. Tällä kertaa tein tuota lanttutäytteistä, mutta halutessa voi osan lantusta korvata porkkanalla. Tämä ohje on suurelle kukolle tai parille pienelle. Mielestäni kun kerran tekee, niin tekee sitten samalla energiamäärällä enemmän.
Täyte:
- n. 1kg lanttua
- suolaa
- sokeria
- margariinia
- puuroriisiä
Kuori lantut ja viipaloi melko ohkaisiksi viipaleiksi. Laita viipaleet kattilaan, lisää suolaa ja sokeria. Laita kansi päälle ja rumpsuttele (heiluttele) kattilaa niin, että sokeri ja suola tarttuu kaikkiin. Viipaleet alkaa “hikoilla”. Jätä viipaleet kattilaan ja tee taikina. Voit rumpsutella kattilaa välillä.
Kuori:
- 9dl vettä
- 16dl ruisjauhoja
- 4dl grahamjauhoja
- 2dl vehnäjauhoja
- 2tl suolaa
Laita neste kulhoon, lisää suola. Lisää jauhot.
Ota pieni nokare taikinaa erilleen mahdollisia paikkauksia varten. Tee taikinasta soikeahko ympyrä joka on keskeltä paksumpi ja ohenee reunoja kohti. Reunoilta noin sentin paksuinen. Laita hieman puuroriisiä pohjalle (imee kosteutta). Lisää lanttusiivut ja siivujen päälle margariinia (saa olla reilustikin).
Käännä reunat päälle ja silota pinta märillä käsillä sekä paikkaa mahdolliset reiät. Kuoren tulee olla ehjä, tasainen ja kiiltävä. Laita 250 asteiseen uuniin keskitasolle noin puoleksi tunniksi, jotta kuori kovenee ja saa vähän väriä. Ota pois uunista ja alenna lämpö 125 asteeseen.
Levitä foliota pöydälle ja sen päälle leivinpaperia, joiden päälle ripotellaan reilusti vettä. Nosta kukko leivinpaperien päälle ja sulje nyytti huolellisesti ja nosta pellille. Laita uunin alaosaan ja anna olla 3-4 tuntia (itse pidin 3 1/2 tuntia).
Varaa leivinliinoja tai pyyhkeitä ja kääri kukko liinojen sisään, jotta kuori pehmenee sopivasti.
Maista, kun et enää malta odottaa!
17/10/2008 -- 10:49 Linkkiosoite
Kiitos ohjeesta; pitääkin kokeilla! Osaatko sanoa suunnilleen tuota puuroriisin määrää? Keittämättömänäkö se laitetaan?
17/10/2008 -- 11:19 Linkkiosoite
Hei Tuazophia! Keittämätöntä riisiä ripotellaan lanttuviipaleiden alle, määrää on vaikea sanoa, mutta riittää kun sormenpäillä pari kertaa ottaa riisiä. Määrä ei ole mitenkään tarkka, arvioisin sellainen 1/4 desiä. Joskus on kiireessä unohtunut riisi kokonaan, ja siitä huolimatta kukosta on tullut onnistunut!
17/10/2008 -- 12:53 Linkkiosoite
Onpa hieno step by step resepti:) Itse en lantusta pidä,mutta voisin tehdä tuota käyttämällä jotain muuta juuresta.
17/10/2008 -- 13:22 Linkkiosoite
Hei Yaelian! Kiitos! Minä kun rakastan lanttua olen pitäytynyt tuossa lantussa ja porkkanassa, mutta varmasti hyvää tulee muutenkin. Täytynee seuraavalla kerralla itsekin koittaa repäistä itsensä irti normaalitavoista ja kokeilla täytteeksi muutakin:)
05/09/2009 -- 19:44 Linkkiosoite
Kiitos herkullisesta ohjeesta! Millä tavalla valmis lanttukukko olisi paras säilyttää? Kylmässä toki, mutta jätetäänkö leivinpaperit ja foliot nyytin ympärille?
05/09/2009 -- 20:53 Linkkiosoite
Hei Erika!
Itse olen laittanut aina osan kukosta pakkaseen sopivan kokoisiksi paloiksi ja loput olen säilyttänyt jääkaapissa juuri noin kuin kirjoitit. Jos tuntuu, että kosteutta on leivinpapereissa tosi paljon, niin kannattaa vaihtaa leivinpaperi uuteen.
12/09/2009 -- 10:38 Linkkiosoite
Kiitos mainiosta reseptistä! Kukosta tuli VALTAVA
Tuoksuu ihanalle, tuskin maltan odottaa että kohta päästään maistelemaan!
13/09/2009 -- 22:08 Linkkiosoite
Hei heidi!
Toivottavasti kukko maistuu. Se on todellakin valtava, mutta itse aina ajattelen, että kun suuren vaivan näkee niin voi kerralla tehdä enemmän ja siten riittää nautittavaa kauemmin. Itse pakastan aina osan ja siten voi nautiskella kukolla silloin kun mieli tekee.
« Perunalaatikko soijasuikaleilla
Aamiainen »
kasvis.fi
Kommentit
Mainoksia
Avainsanat
Aurinkokuivattu tomaatti Basilika Feta Jogurtti Joulu Juuriselleri Juusto Kaali Kahvi Kasvisliemi Kaurahiutale Ketsuppi Kikherne Kikhernejauho Kukkakaali Kuorittu tomaatti Kurkku Kurpitsansiemen Lanttu Leipä Linssi Mansikka Oliivi Omena Palsternakka Paprika Papu Parsakaali Pasta Peruna Perunamuusi Porkkana Punajuuri Riisi Salaatti Seesaminsiemen Sinappi Sinappikurkkusalaatti Sipuli Soijarouhe Soijasuikale Tofu Tomaatti Valkosipuli ÖljyAiheet
Viim. artikkelit
Bloggauskalenteri
© kasvis.fi 2008-2011 | Alkuperäinen teema FRESH01 | Toteutus Aurora Productions | Ohjelmana WordPress