Basilikavalkosipulijuustosämpylät

Keskiviikko 20.8.2008 14:56 kirjoittanut - Anne aiheet - Leivottu suolainen

Nämä sämpylät syntyivät pihalla kasvavan basilikan tuoksun innoittamina. Lauantai-illan sämpylöistä tuli onnistunut kokeilu.

Taikina:

5dl vettä
2dl ruis-kaurahiutaleita
9-10dl jauhoja
1/2dl öljyä
1pussi kuivahiivaa
ripaus sokeria
2tl suolaa

Laita kulhonpohjalle suola ja sokeri. Kaada päälle vesi (2.5dl kuumaa vettä vedenkeittimestä ja 2.5dl kylmää vettä). Lisää hiutaleet ja anna olla hetki. Ota noin puolet jauhoista ja lisää niihin kuivahiiva, jonka jälkeen sekoita taikinaan. Lisää jauhoja ja lopuksi öljy. Mitä pehmeämpi taikina, sitä kuohkeammat sämpylät, mutta taikinan oltava kuitenkin kaulittavissa levyksi. Jätä liinan alle kohoamaan ja sillä aikaa tee täyte.

Täyte:

2-3rkl öljyä
6 isoa valkosipulinkynttä
1.5-2dl silputtua tuoretta basilikaa
Juustoa

Laita astiaan öljy. Raasta tai pilko valkosipuli sekä basilika ja lisää öljyyn.

Kun taikina on kohonnut n.20min. kaada se jauhotetulle leivonta-alustalle ja kaulitse levyksi. Levitä täyte levylle, jätä reunoille kuitenkin tyhjää, ettei pursuile ulos rullattaessa. Raasta haluamasi määrä juustoa ja rullaa hyvin jauhotetuin käsin rullaksi. Leikkaa palasiksi, puristele peltiä vasten tuleva puoli kiinni ja toppaa pohja jauhoon, niin öljy ei valu paistettaessa ulos. Laita pellille ja lisää päälle halutessasi juustoa, valkosipulijauhetta tai kurpitsansiemeniä.