kasvis.fi

Vaikka tämä ei ole oikea Espanjalainen perunamunakas, eli tortilla (Anne kertoi, että ällät lausutaan jiinä), on tämä aikas lähellä.

Olen tehnyt useita kikhernemunakaskokeiluja ja tämä on yksi parhaista, ehkä jopa paras.

Kuorin viisi pientä perunaa ja laitoin ne veteen kiehumaan. Kyllä, veteen kiehumaan, en siis höyrystä kaikkea

Perunoita kypsennetään siihen asti, kunnes ne ovat lähellä kypsiä. Niiden tulee olla hieman kovia. Kannattaa olla tarkkana.

Perunoiden kiehuessa sekoitin 2.5dl vettä 2dl kikhernejauhoja kulhossa ja tein lisukkeen tomaattiviipaleista, oliiviöljystä, basilikan lehdistä ja ohuista valkosipulilastuista. Ennen tarjoilua ripottelin päälle vielä hieman oreganoa.

Kun perunat ovat sopiva kypsiä, ne huuhdellaan kylmällä vedellä, jotta ei polta sormiaan kun kuutioi ne. Perunakuutiot ja pilkotun sipulin paistoin margariinissa pannulla. Sitten kippasin ne kikhernejauhon sekaan ja sekoitin. Seoksen maustoin suolalla ja pippurisekoituksella.

Itse paistaminen sujui helposti, pannuhan oli jo kuuma perunoiden ja sipulin jäljiltä. Hieman lisää margariinia ja seos tasaisesti pannulle. Tortillaa ei kannata paistaa ihan täydellä teholla. Kääntämisessä auttaa lautanen.

Tämä maistuu kuumana, mutta myös jääkaappikylmänä seuraavana päivänä.

kommentit

Basilika, Kikhernejauho, Oliiviöljy, Peruna, Sipuli, Tomaatti, Valkosipuli

Aamiaiselta yli jääneen kaurapuuron voi hyödyntää pihvinteossa.

Kypsensin puoli desiä punaisia linssejä ja puoli desiä tummaa soijarouhetta. Sekoitin ne kaurapuuroon. Pihvitaikinaan lisäsin vielä seesaminsiemeniä, kikhernejauhoja, punasipulia, öljyä, maustekurkun lientä, ketsuppia, pippurisekoitusta, paprikajauhetta ja suolaa. Taikinan tulee olla hieman kostea.

Pihvit paistoin margariinissa pannulla.

Kaurapuuropihvit sopivat hyvin ruoaksi tai leivän päälle.

kommentit

Kaurahiutale, Ketsuppi, Kikhernejauho, Seesaminsiemen, Sipuli

Nimi ei liity virallisesti Taalintehtaalla järjestettäviin Baltic Jazz tapahtumaan. Itse olen auttamassa tapahtuman järjestelyissä, joten siitä se tuli mieleen. Toivottavasti nimen käyttö ei haittaa ketään

Baltic Jazz leipään tarvitaan kaksi iso palaa vehnäleipää. Käytin meidän leipäkoneen tekemää vehnäleipää, joka sopi tähän oikein hyvin. Ensimmäisenä tein ruskean kastikkeen. Tein kaksi leipää, joten kastiketta ei tarvinnut olla kovin paljon. Maustoin kastikkeen kurkkusäilykkeen liemellä, suolalla, ketsupilla ja pippurisekoituksella, eli peruskastike.

Kastikkeen jälkeen paistoin marinoitua tofua pihveiksi. Noin sentin paksuisia viipaleita. Samaan aikaan laitoin muut täytteet valmiiksi, tomaattia, maustekurkkua, sipulia ja juustoviipaleita.

Leivän kokoaminen aloitetaan paahtamalla leipäviipaleet. Kuuman paahdetun leivän päälle juustoa, ketsuppia, tofu, sipulia, kurkkua, tomaattia ja lopuksi taas ketsuppia.

Toinen leipäviipale päälle ja sen päälle kastiketta. Kastikkeen tulisi olla hieman valuvaa, eikä niin kuin minulla kävi - ei valunut. Ei se makuun vaikuta, mutta ideana oli valuva kastike.

Tarjoillaan heti, salaatin kanssa.

kommentit

Juusto, Ketsuppi, Kurkku, Leipä, Sipuli, Tofu, Tomaatti

Pidämme pavuista ja kikherneistä, joten yhdistin ne.

Purkki ruskeita papuja, paketti kypsiä kikherneitä, paketti paseerattua tomaattia ja iso sipuli. Mausteina paljon pilkottua valkosipulia, hieman suolaa, ripaus sokeria ja sopivasti pippurisekoitus. Kuten yleensä, valmistus on hyvin helppoa. Pilkottu sipuli kattilaan oliiviöljyn kanssa kuullottuman. Juuri kun sipuli alkaa saamaan väriä lisätään huuhdotut ruskeat pavut ja kikherneet, sekoitetaan. Lopuksi lisätään tomaatti ja mausteet. Annetaan hautua välillä sekoittaen. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.

Tässä vaiheessa kun laittaa Risella Riisi & Monivilja sekoituksen tulemaan, niin hyvä tulee. Riisi & Monivilja sekoituksessa on riisiä, vehnää, ohraa, kauraa ja ruista. Se on ehdoton suosikkini Risellan valikoimasta.

kommentit

Kikherne, Papu, Tomaatti, Valkosipuli

Salaatteja, salaatteja, aah salaatteja. Salaatteja on loputon määrä, aina voi kehittää erilaisen. Kylmiä, lämpimiä, ruokaisia ja kevyitä - kaikki toimivat minulla.

Helppo salaatti syntyy paahdetuista leipäkuutioista ja tofusta. Tällä kertaa tein leipäkuutiot ruisleivästä, jotka laitoin ensimmäiseksi kulhoon, johon kaadoin oliiviöljyä ja hieman Tulinen Afrikka mausteseosta. Sekoitin kunnolla ja kaadoin leipäkuutiot pannulle paahtumaan. Leipäkuutioita pitää sekoittaa koko ajan, jotta ne eivät pala.

Leipäkuutioiden jälkeen paistoin kuutioitua tofua margariinissa. Puolessa välissä paistamista lisäsin tofukuutioiden joukkoon pieneksi pilkottua sipulia.

Salaattiin tuli leipä- ja tofukuutioiden lisäksi kaupan valmis salaattisekoitus, tomaattia, kurkkua, paprikaa ja sipulia. Mausteeksi mustapippuria.

Myös siemenet ja pähkinät sopivat salaatteihin. Helpoimmat taitavat olla kurpitsansiemen ja maapähkinä. Molemmat kannattaa paahtaa pannulla ilman öljyä, koko ajan sekoittaen. Maapähkinöistä saa kuoren irti pyörittelemällä niitä paistinlastalla paahtamisen aikana. Ihan kaikki kuoret eivät lähde, vaan ne on poistettava käsin, samalla kun lajittelee pähkinät kuorista.

Tähän salaattiin tuli salaatinlehtiä, mustia ja vihreitä oliiveja, paprikaa, kurkkua ja fetakuutioita. Kurpitsansiemenet ja maapähkinät kannattaa laittaa omiin kulhoihin, joista niitä on helppo ottaa salaatin päälle.

kommentit

Feta, Kurkku, Kurpitsansiemen, Oliivi, Paprika, Pähkinä, Salaatti, Sipuli, Tofu

Paahdetut kurpitsansiemenet sopivat moneen ruokaan, varsinkin salaatteihin ja keittoihin. Helpoin tapa on paahtaa ne paistinpannulla ilman öljyä. Maustettuja kurpitsansiemeniä saa sekoittamalla ne mausteiden kanssa tilkassa öljyä ja paahtamalla ne uunissa.

Edellisen päivän ruoasta oli jäänyt tomaattikastiketta, jossa oli mausteena sokeri, suola ja mustapippuri. Päivän salaatista oli jäänyt hieman paahdettuja kurpitsansiemeniä. Yhdistämällä nämä leivän päälle syntyi yksinkertainen ja maukas välipalaleipä.

Annen sosekeittoja, joissa on paahdettuja kurpitsansiemeniä:

kommentit

Juusto, Kurpitsansiemen, Tomaatti

Pizza ilman juustoa ei kuullosta hyvältä. Onko pizza pizza, ilman juustoa?

Alkuperäinen idea oli korvata juusto jollain vegaani-vaihtoehdolla, mutta päätin kuitenkin vain jättää juuston pois. Miksi ei, ajattelin, miksi juustoa ei voisi jättää pois?

Meidän leipäkone hoiti taikinan teon, johon se sopii oikein hyvin. Puolentoista tunnin ohjelma tekee pizzataikinan kahteen reilupohjaiseen tai neljään ohutpohjaiseen pizzaan.

Itse pidän reilusta pohjasta, joten tein kaksi pizzaa. Pohjan kaulitsemisen jälkeen jauhotin sen kunnolla ja nostin sen pizzalapioiden päälle.

Täyttämisen aloitin, niin kuin yleensä, tomaatilla (murskattua tai paserattua), jossa mausteena sokeria, suolaa ja mustapippuria. Tomaattikastikkeen päälle kaadoin oliiviöljyä (EVOO, niin kuin Rachel Ray sanoo) ja Meira Aurinkoinen Provence mausteseosta. Sekoitin lusikalla tasaisesti joka puolelle pohjaa. Muut täytteet olivat punasipulia, valkosipulia, tomaattia, mustia oliiveja, vihreitä oliiveja, säilöttyä paprikaa ja aurinkokuivattua tomaattia. Vihreät oliivit laitoin ensimmäiseksi ja tomaattiviipaleet viimeiseksi. Päälle kevyesti EVOO:ta.

Pizzaa paistoin 250 asteisessa uunissa pizza-arinan päällä kunnes reunat alkoivat ruskistua.

Pidimme molemmat pizzasta ilman juustoa. Rehellisesti sanottuna juuston puuttumista ei oikeastaan huomannut.

kommentit

Aurinkokuivattu tomaatti, Oliivi, Paprika, Sipuli, Tomaatti, Valkosipuli

Tuorepastaa on kiva tehdä silloin kun ei ole kiire mihinkään.

Tällä kertaa aloitin mittaamalla 4dl durum-vehnäjauhoja pöydälle. Päälle hieman suolaa. Keskelle tein tilaa munankorvikkeelle, jota laitoin 4 munan verran ja puoli desiä vettä. Sekoitin jauhoja sivuilta keskelle, lisäsin vielä yhden desin vettä ja sekoitin taikinaksi.

Kannattaa vaivata oikein kunnolla. Lopuksi kaadoin hieman öljyä kädelle ja vaivasin sen taikinaan. Kun taikina on valmis, alkaa työ. Kaulitsin taikinasta ohkaisen levyn ja taitoin sen kolmin kerroin. Tätä ei voi tehdä liian monta kertaa. Lopettaa voi sitten kun voimat ehtyvät. Lopuksi jätin taikinan liinan alle odottamaan. Jos odotus on pidempi, kannattaa taikina laittaa muovikelmuun.

Tomaattikastikkeen tein paseeratusta tomaatista, jonka maustoin sokerilla, suolalla, mustapippurilla. oliiviöljyllä ja Meira Aurinkoinen Provence mausteseoksella. Kiehautin kastikkeen kattilassa ja jätin porisemaan kannen alle.

Kun kastike oli valmis, laitoin ison kattilan suolalla maustettua vettä kiehumaan. Raviolien täytteeksi pilkoin aurinkokuivattuja tomaatteja. Tein myös juustoviipaleet valmiiksi.

Raviolitaikinan kaulitsin niin ohkaiseksi kuin sain ja leikkasin keskeltä kahtia. Toiselle puolelle merkkasin kevyesti juomalasin avulla raviolit, jotta tietäisin mihin kohtiin täyte tulisi. Laitoin kohtiin aurinkokuivattua tomaattia ja päälle juustoa.

Kostutin raviolien reunat vedellä ja nostin yläosan päälle. Painelin ravioleja, jotta näkisin mistä lasilla painaa. Juomalasilla painaen tein ravioilit ja kiinnitin vielä sauman vedellä, hieman puristaen.

Yli jääneestä taikinasta tein lisää ravioleja ja ihan lopusta muutaman tuorepastasuikaleen.

Raviolit kannattaa laittaa isolle lautaselle odottamaan, niin että ne eivät kosketa toisiaan. Jos odotus on pitkä, kannattaa lautanen jauhottaa.

Ennen raviolien keittämistä katoin pöydän ja pyysin Anne syömään. Tuorepasta kypsyy 3-5 minuutissa ja se tarjoillaan heti.

Raviolit olivat todella hyviä, eikä niiden tekeminen ollut kovin vaikeaa

kommentit

Aurinkokuivattu tomaatti, Juusto

Kypsistä punajuurista innostuneena tein niistä lämpimät voileivät.

Pilkoin kaksi punajuurta noin puolen sentin kiekoiksi ja levitin ne paistumaan margariinissa kuumalle paistinpannulle. Maustoin ne pippurisekoituksella ja Meira Mystinen Pohjola mausteseoksella. Toisen puolen maustoin suolalla ja pippurisekoituksella.

Levitin 10 ruisleipäpalaa leivinpaperille. Päälle laitoin sekoitusta, jossa oli marinoitua artisokansydäntä, säilöttyä paprikaa ja rypsiöljyä. Niiden päälle laitoin hieman aikaisemmasta ruoasta yli jäänyttä salaattia.

Salaatin päälle laitoin punajuuripaloja, parmesaanityyppistä raastetta ja edam juustoa. Juustoa oli hieman liian vähän, mutta se ei haitannut. 15 minuuttia 200 asteisessa uunissa ja leivät olivat valmiit.

Erinomainen väli- tai iltapalana.

Leivissä käytetyn mausteseoksen antoi Meira, kiitos.

kommentit

Artisokan sydän, Juusto, Paprika, Punajuuri, Salaatti