Linkit sivuillemme --->
Aurora lahja
-
Nettikauppa
-
kasvis.fi
-
Smile
-
Otto Aanmaa
-
SKY-haku
|
Mungpavuista saa erinomaisia pihvejä. Varsinkin Anne ihastu niiden makuun.
Kypsien mungpapujen sekaan laitoin korppujauhoja, pilkottua sipulia, öljyä, vehnäjauhoja, kikhernejauhoja, grillimausteseosta ja suolaa. Sekoitin haarukalla samalla muusaten papuja.
Pihvit paistoin margariinissa. Ne eivät olleet kovin kestäviä, mutta sain ne käännettyä.
Papuja voi ostaa säilöttynä ja kuivattuna. Säilötyt ovat ihan hyviä ja helppoja käyttää. Kuivatut vaativat hieman enemmän työtä ja aikaa, niitä pitää liottaa vedessä esim. yön yli ja keittoajatkin ovat yleensä tunnin verran. Ajan ja vaivan käyttö kuitenkin kannattaa, sillä näin kypsennetyt pavut ovat hyviä. Yksi papujen hyvistä puolista, joita on todella paljon, on niiden laaja valikoima. Kokeilemalla löytää omat suosikit.
Tällä kertaa liotin kolmea erilaista papua - isoja valkoisia papuja, mungpapuja ja kidneypapuja. Pakkausten ohjeita kannattaa noudattaa.
Seuraavana aamuna keitin pavut ohjeiden mukaan.
Papuja kannattaa tehdä iso satsi ja pakastaa niitä pienissä erissä. Pakastaminen pakastepusseissa säästä tilaa.
Tein myös kaksi purkkia öljypapuja, toiseen mausteeksi suola ja toiseen Provencen mausteseosta. Ladoin papuja, punasipulia ja mausteita kerroksittain purkkiin ja kaadoin rypsiöljyä päälle. Kannattaa painaa papuja tiiviimmäksi, jotta öljyä kuluisi mahdollisimman vähän.
kasvis.fi papuohjeita
Täysjyväpasta ja ruisleipä eivät niminä välttämättä tarkoita, että tuote olisi 100% täysjyvää tai että siinä ei olisi muuta, kuin ruisjauhoa. Suomen suosituimmat ruisleivät ruisvehnäleipiä. Eikä täysjyväpastatkaan aina ole 100 prosenttista täysjyvää.
Ostin kaksi erilaista täysjyväpastaa, joista toinen oli 100% täysjyvää ja toinen 55%.
Molempien nimi alkaa sanalla täysjyvä. Kannattaa siis lukea sisällysluettelo, jos haluaa 100% täysjyväpastaa.
Samanlainen sekaannusvaara on leivissä, joiden nimissä on viljan nimi tai sana täysjyvä. Nyt on onneksi 100% täysjyvä ja ruisleipien valikoima lisääntynyt. Esim. Vaasan uusi taikaruis on mielenkiintoinen ruisleipäuutuus, joka näyttää ja tuntuu ihan täysjyväpaahtikselta.
Hakemalla Googlella sanoja täysjyväpasta, täysjyväleipä ja ruisleipä saa hakutuloksiksi hämmästyttävän vähän yritysten tuotesivuja.
Vaikka tämä ei ole oikea Espanjalainen perunamunakas, eli tortilla (Anne kertoi, että ällät lausutaan jiinä), on tämä aikas lähellä.
Olen tehnyt useita kikhernemunakaskokeiluja ja tämä on yksi parhaista, ehkä jopa paras.
Kuorin viisi pientä perunaa ja laitoin ne veteen kiehumaan. Kyllä, veteen kiehumaan, en siis höyrystä kaikkea 
Perunoita kypsennetään siihen asti, kunnes ne ovat lähellä kypsiä. Niiden tulee olla hieman kovia. Kannattaa olla tarkkana.
Perunoiden kiehuessa sekoitin 2.5dl vettä 2dl kikhernejauhoja kulhossa ja tein lisukkeen tomaattiviipaleista, oliiviöljystä, basilikan lehdistä ja ohuista valkosipulilastuista. Ennen tarjoilua ripottelin päälle vielä hieman oreganoa.
Kun perunat ovat sopiva kypsiä, ne huuhdellaan kylmällä vedellä, jotta ei polta sormiaan kun kuutioi ne. Perunakuutiot ja pilkotun sipulin paistoin margariinissa pannulla. Sitten kippasin ne kikhernejauhon sekaan ja sekoitin. Seoksen maustoin suolalla ja pippurisekoituksella.
Itse paistaminen sujui helposti, pannuhan oli jo kuuma perunoiden ja sipulin jäljiltä. Hieman lisää margariinia ja seos tasaisesti pannulle. Tortillaa ei kannata paistaa ihan täydellä teholla. Kääntämisessä auttaa lautanen.
Tämä maistuu kuumana, mutta myös jääkaappikylmänä seuraavana päivänä.
Aamiaiselta yli jääneen kaurapuuron voi hyödyntää pihvinteossa.
Kypsensin puoli desiä punaisia linssejä ja puoli desiä tummaa soijarouhetta. Sekoitin ne kaurapuuroon. Pihvitaikinaan lisäsin vielä seesaminsiemeniä, kikhernejauhoja, punasipulia, öljyä, maustekurkun lientä, ketsuppia, pippurisekoitusta, paprikajauhetta ja suolaa. Taikinan tulee olla hieman kostea.
Pihvit paistoin margariinissa pannulla.
Kaurapuuropihvit sopivat hyvin ruoaksi tai leivän päälle.
Nimi ei liity virallisesti Taalintehtaalla järjestettäviin Baltic Jazz tapahtumaan. Itse olen auttamassa tapahtuman järjestelyissä, joten siitä se tuli mieleen. Toivottavasti nimen käyttö ei haittaa ketään
Baltic Jazz leipään tarvitaan kaksi iso palaa vehnäleipää. Käytin meidän leipäkoneen tekemää vehnäleipää, joka sopi tähän oikein hyvin. Ensimmäisenä tein ruskean kastikkeen. Tein kaksi leipää, joten kastiketta ei tarvinnut olla kovin paljon. Maustoin kastikkeen kurkkusäilykkeen liemellä, suolalla, ketsupilla ja pippurisekoituksella, eli peruskastike.
Kastikkeen jälkeen paistoin marinoitua tofua pihveiksi. Noin sentin paksuisia viipaleita. Samaan aikaan laitoin muut täytteet valmiiksi, tomaattia, maustekurkkua, sipulia ja juustoviipaleita.
Leivän kokoaminen aloitetaan paahtamalla leipäviipaleet. Kuuman paahdetun leivän päälle juustoa, ketsuppia, tofu, sipulia, kurkkua, tomaattia ja lopuksi taas ketsuppia.
Toinen leipäviipale päälle ja sen päälle kastiketta. Kastikkeen tulisi olla hieman valuvaa, eikä niin kuin minulla kävi - ei valunut. Ei se makuun vaikuta, mutta ideana oli valuva kastike.
Tarjoillaan heti, salaatin kanssa.
Pidämme pavuista ja kikherneistä, joten yhdistin ne.
Purkki ruskeita papuja, paketti kypsiä kikherneitä, paketti paseerattua tomaattia ja iso sipuli. Mausteina paljon pilkottua valkosipulia, hieman suolaa, ripaus sokeria ja sopivasti pippurisekoitus. Kuten yleensä, valmistus on hyvin helppoa. Pilkottu sipuli kattilaan oliiviöljyn kanssa kuullottuman. Juuri kun sipuli alkaa saamaan väriä lisätään huuhdotut ruskeat pavut ja kikherneet, sekoitetaan. Lopuksi lisätään tomaatti ja mausteet. Annetaan hautua välillä sekoittaen. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.
Tässä vaiheessa kun laittaa Risella Riisi & Monivilja sekoituksen tulemaan, niin hyvä tulee. Riisi & Monivilja sekoituksessa on riisiä, vehnää, ohraa, kauraa ja ruista. Se on ehdoton suosikkini Risellan valikoimasta.
Salaatteja, salaatteja, aah salaatteja. Salaatteja on loputon määrä, aina voi kehittää erilaisen. Kylmiä, lämpimiä, ruokaisia ja kevyitä - kaikki toimivat minulla.
Helppo salaatti syntyy paahdetuista leipäkuutioista ja tofusta. Tällä kertaa tein leipäkuutiot ruisleivästä, jotka laitoin ensimmäiseksi kulhoon, johon kaadoin oliiviöljyä ja hieman Tulinen Afrikka mausteseosta. Sekoitin kunnolla ja kaadoin leipäkuutiot pannulle paahtumaan. Leipäkuutioita pitää sekoittaa koko ajan, jotta ne eivät pala.
Leipäkuutioiden jälkeen paistoin kuutioitua tofua margariinissa. Puolessa välissä paistamista lisäsin tofukuutioiden joukkoon pieneksi pilkottua sipulia.
Salaattiin tuli leipä- ja tofukuutioiden lisäksi kaupan valmis salaattisekoitus, tomaattia, kurkkua, paprikaa ja sipulia. Mausteeksi mustapippuria.
Myös siemenet ja pähkinät sopivat salaatteihin. Helpoimmat taitavat olla kurpitsansiemen ja maapähkinä. Molemmat kannattaa paahtaa pannulla ilman öljyä, koko ajan sekoittaen. Maapähkinöistä saa kuoren irti pyörittelemällä niitä paistinlastalla paahtamisen aikana. Ihan kaikki kuoret eivät lähde, vaan ne on poistettava käsin, samalla kun lajittelee pähkinät kuorista.
Tähän salaattiin tuli salaatinlehtiä, mustia ja vihreitä oliiveja, paprikaa, kurkkua ja fetakuutioita. Kurpitsansiemenet ja maapähkinät kannattaa laittaa omiin kulhoihin, joista niitä on helppo ottaa salaatin päälle.
Paahdetut kurpitsansiemenet sopivat moneen ruokaan, varsinkin salaatteihin ja keittoihin. Helpoin tapa on paahtaa ne paistinpannulla ilman öljyä. Maustettuja kurpitsansiemeniä saa sekoittamalla ne mausteiden kanssa tilkassa öljyä ja paahtamalla ne uunissa.
Edellisen päivän ruoasta oli jäänyt tomaattikastiketta, jossa oli mausteena sokeri, suola ja mustapippuri. Päivän salaatista oli jäänyt hieman paahdettuja kurpitsansiemeniä. Yhdistämällä nämä leivän päälle syntyi yksinkertainen ja maukas välipalaleipä.
Annen sosekeittoja, joissa on paahdettuja kurpitsansiemeniä:
Pizza ilman juustoa ei kuullosta hyvältä. Onko pizza pizza, ilman juustoa?
Alkuperäinen idea oli korvata juusto jollain vegaani-vaihtoehdolla, mutta päätin kuitenkin vain jättää juuston pois. Miksi ei, ajattelin, miksi juustoa ei voisi jättää pois?
Meidän leipäkone hoiti taikinan teon, johon se sopii oikein hyvin. Puolentoista tunnin ohjelma tekee pizzataikinan kahteen reilupohjaiseen tai neljään ohutpohjaiseen pizzaan.
Itse pidän reilusta pohjasta, joten tein kaksi pizzaa. Pohjan kaulitsemisen jälkeen jauhotin sen kunnolla ja nostin sen pizzalapioiden päälle.
Täyttämisen aloitin, niin kuin yleensä, tomaatilla (murskattua tai paserattua), jossa mausteena sokeria, suolaa ja mustapippuria. Tomaattikastikkeen päälle kaadoin oliiviöljyä (EVOO, niin kuin Rachel Ray sanoo) ja Meira Aurinkoinen Provence mausteseosta. Sekoitin lusikalla tasaisesti joka puolelle pohjaa. Muut täytteet olivat punasipulia, valkosipulia, tomaattia, mustia oliiveja, vihreitä oliiveja, säilöttyä paprikaa ja aurinkokuivattua tomaattia. Vihreät oliivit laitoin ensimmäiseksi ja tomaattiviipaleet viimeiseksi. Päälle kevyesti EVOO:ta.
Pizzaa paistoin 250 asteisessa uunissa pizza-arinan päällä kunnes reunat alkoivat ruskistua.
Pidimme molemmat pizzasta ilman juustoa. Rehellisesti sanottuna juuston puuttumista ei oikeastaan huomannut.
